「発酵美人」のつくり方 - ::: きれいのたね diary :::

「最近は、柿やりんごの酵母を起こしています。
　なにはともあれ、酵母の味見をしてみませんか？」

夏、ご自身のライフワークである「酵母づくり」のお話を
しにきてくださった森さんからメールをいただきました。

そして先日、お持ちいただいたのは、

左から、トマト、りんご、巨峰の酵母。

こちらトマト酵母。プクプク泡が出始めています。

それぞれ、試飲させていただきました。

トマト：青臭い不思議な？香りとは対象的に、めっちゃくちゃ美味しかった！
　　　　トマトは元々水分が多いので水を入れてないそうです。
　　　　そのまま飲んでもおいしいし、サイダー水を入れてもおいしそうです。
　　　　ピザやパスタ、素麺にも応用がききそうです。

りんご：すっきりした飲み口。りんご酵母はパンでよく知られていますが
　　　　料理の出汁代わりにしたり、他にも色々な料理に活用できるようです。

巨　峰：ぶどうのお酒のようでこちらも美味でした。
　　　　巨峰の酵母なんてめずらしいです。

いままで浸かっていたりんごは、お菓子に活用。
「豆乳花？」をつくってきてくださいました。
ちょうどおやつの時間だったのでおいしくいただきました。

「酵母」は、
　・甘いものを食べても太りにくくなる
　・肌がキレイになる
　・お通じが良くなる
など、女性にとって嬉しい効果がたくさん期待されます。

また、果物だけでなく、「酒粕酵母」でつくる粕漬けは絶品！とのこと！

無限の可能性がありそうな「酵母」講座は、
『発酵美人』の森先生（通称芋ちゃん）が担当してくださいますよ。

自家製酵母講座『発酵美人のつくり方』は、
12月12日（土）の午前スタートを予定しています。
詳細は決まり次第にHPにてお知らせしますね。